GASTRONOMÍA COLOMBIANA
¡Con mucho sabor!
Nuestro País
El turista que visita a Colombia, no solo disfruta de la variedad de eventos culturales, deportivos y de los innumerables sitios y destinos turísticos con los que cuenta este hermoso país, si no, que puede disfrutar de los más variados y deliciosos platos típicos de la gastronomía de nuestro país.
Bandeja Paisa
Es el plato más representativo de la cocina antioqueña, muy popular en todos los municipios de Antioquia, el Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda) y parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima en Colombia. Este plato está compuesto por fríjoles, arroz blanco, carne molida, huevo frito, chorizo de cerdo, aguacate, morcilla, arepa de maíz, chicharrón de cerdo, y plátano maduro.
Arepa de huevo
Plato originario de la costa norte de Colombia. Sus ingredientes son: Harina de maíz, aceite de girasol para freír, huevos, sal, agua y margarina. Es una especie de arepa hecha con maíz y rellena con un huevo, en ocaciones se les agrega carne molida adobada.
Ajiaco Santafereño
Es el plato típico por exelencia en Bogotá y sus alrededores. Está compuesto por: Pollo (pechuga de pollo o pierna pernil); tres clases de papa: criolla, pastusa y sabanera; mazorca, cebolla larga, ajo, guascas, crema de leche y alcaparras.
Lechona
Es un plato originario del departamento del Tolima en el centro del país. Consiste en un cerdo entero al horno, y relleno de carne del mismo cerdo con arroz, arvejas, papas y aderezos. Se sirve generalmente en porciones acompañado de arepa o pan incluyendo un pedazo del cuero crocante del cerdo.
Sancocho de Gallina.
Sus ingredientes son: Gallina criolla, plátano verde, yuca, papa, mazorcas de maíz tierno, cilantro, cebolla larga picada, hojas de cilantro cimarrón, tomate picado, ramitas de perejil, sal, cubitos de caldo de gallina. Se le puede agregar limón o ají picante al momento de consumirlo y también con una porción de aguacate o con un banano.
Sopa de Mondongo
Plato típico originario de la costa caribe. Sus ingredientes son: el estómago de la vaca llamado mondongo o callo bien lavado y picado en trocitos, carne de cerdo, chorizos, pimentón, cebolla, tomate, ajo, papas, adobos y cilantro. Se suele acompañar con arroz blanco, yuca al vapor y aguacate.
Mute Santandereano
Plato tipico de dos departamentos ubicados en la parte nor oriental del país. Sus ingredientes son: pata de res, costilla de res, callo, librillo, cuajo (Mondongo, parte de las vísceras de la res), carne de cerdo, maíz pelado, papa pastusa, papa criolla, ahuyama, garbanzos, pastas en conchas, cebolla larga, cebolla cabezona, hojas de cimarrón, zanahoria, berenjena, ajo, arracacha amarilla y cilantro picado.
Tamales
Su receta varía de acuerdo a la región, pero los más conocidos son los tolimenses, Vallunos y Costeños. Todos llevan ingredientes diferentes y la forma de armar el tamal varia, pero casi todos son envueltos en hojas de bijao o de plátano dejando bien amarrado el tamal para que no pierda su sabor al momento de cocinarlos en agua.